na włoską nutę

W te ciepłe dni (poprzednie, nie takie jak dzisiaj brrrr) pogoda nastraja do kuchni śródziemnomorskiej, mojej ulubionej.

Przygotowałam bakłażan z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy:
- 1/2 białej cebuli pokrojonej w kostkę
- 1/2 fioletowej cebuli pokrojonej w kostkę
- 1 czerwona papryka sredniej wielkości
- ząbki czosnku - wedle upodobań
- 1 puszka krojonych pomidorów (mogą byc z ziołami)
zioła suszone wedle upodobań: bazylia, tymianek / prowansalsie
cebulkę i paprykę podsmażamy na oliwie, dodajemy puszkę pomidorów i czosnek, dusimy na średnim ogniu, na koniec dajemy przyprawy, sól i pieprz

Bakłażana myjemy i kroimy w plastry grubości ok. 1,5cm (mi wyszło 6 wraz z krańcowymi)

Posmarować po obu stronach oliwą, solą i posypać ziołami prowansalskimi. Ułożyć na patelnię z rowkami i usmażyć. Ułożyć na półmisku i polać sosem, udekorować świeżą bazylią.

Szczytem rozpusty byłoby posypanie tego wszystkiego parmezanem - ale nie miałam pod ręką :(